김진홍 양념갈비 (with 김진홍 초장) - 20240913 겸손은 힘들다 뉴스공장 금요미식회

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보 고 안 건	진 행 사 항
2024년 9월 13일 겸손은 힘들다 뉴스공장의 코너, 금요미식회에서 소개된 '김진홍 양념갈비'와 '김진홍 초장' 레시피를 소개한다.	2024년 9월 14일

 

보 고 내 용

 

https://uuitem.tistory.com/notice/274

겸손은힘들다 뉴스공장 금요미식회

 

 

< 김진홍 양념갈비 >

재료 

한돈포갈비
배 1개
물 3컵 (종이컵)
대흥 불간장 1 + 1/4 컵 (종이컵)
마늘 50g (대 10알 or 소 14알)
설탕 1/2컵 (종이컵)
후추 1/2스푼
청주 1/4컵 (종이컵)
참기름 1/4컵 (종이컵)
깨 2스푼

 

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조리방법

 

1. 포갈비에 칼집을 낸다
2. 찬물에 30분간 담가 핏물을 제거한다
3. 배와 물, 불간장, 마늘, 후추를 넣고 믹서기로 간다
4. 믹서기로 갈아 만든 양념에 청주, 참기름, 깨를 추가한다.
5. 고기를 양념에 24시간 이상 냉장숙성한다.
(고기를 놓고 양념을 추가하고 다시 고기를 올려 사이사이 양념이 잘 밸 수 있도록 한다.)
6. 준비된 고기를 구울 때는 펜에 굽도록 하여 양념이 고기에 스며들도록 한다.

 

< 김진홍 초장>

 

재료

 

마늘 2
청양고추 2
쌈장 1
초장 1
참기름 조금

 

김진홍 양념갈비와 김진홍 초장, 쌈채소를 준비하여 같이 먹는다.

 

 

https://www.youtube.com/shorts/rTkkDmJWzsc

 

 

 

https://www.youtube.com/watch?v=R74Sw0CN4nE&t=6069s

 

 

첨 부 파 일

 

https://www.youtube.com/@gyeomsonisnothing

김어준의 겸손은힘들다 뉴스공장

 

 

 

 

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